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【试题练习】

食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。
根据上述定义，下列属于食品添加剂的是：

A.色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂

B.甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠

C.味精、木糖醇、维生素、矿物质

D.着色剂、罂粟壳、面粉处理剂

正确答案：C

【解析】第一步，看提问方式，本题属于选是题。
第二步，找关键信息。
①提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能；
②以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。
第三步，辨析选项。
A项：蛋白精是三聚氰胺等含氮杂环有机化合物，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物，不符合定义；
B项：硫化钠触及皮肤和毛发时会造成灼伤，是一种化工原料，不可用于食品加工或食品添加物，不符合定义；
C项：味精、木糖醇、维生素、矿物质，可以用于“提高食品品质和色、香、味、形”，且“以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题”，符合定义；
D项：罂粟壳中含有吗啡、罂粟碱等物质，易使人成瘾，国家禁止其被添加到食品中，不符合定义。
因此，选择C选项。